Nos proposons une large gammes d'huiles, de la plus douce à la plus fruitée. Vous pouvez toutes les retrouver (Les Greek Garden et les Critida) en cliquant sur les onglets de droite. Mais avant... connaissez-vous réellement l'huile d'olive? Nous avons rassemblés pour vous quelques petites informations sur ce produit du quotidien.

 

A SAVOIR SUR L'HUILE D'OLIVE

- Première pression à froid : cela signifie que les olives sont pressées à température ambiante, sans chauffage, pasteurisation ni traitement chimique. Ce procédé permet de conserver tous les éléments nutritifs des olives.

 

- Le taux d’acidité – pour qu’une huile soit vierge extra (HOVE), son taux d’acidité doit être inférieur à 0,8%.

A quoi est dû le taux d’acidité ? Il augmente avec le stress subi par les olives.  C’est à dire que plus les olives restent longtemps en attente d’être pressées, plus leur taux d’acidité augmente. Concrètement, un taux d’acidité à moins de 0,8% implique que les olives ont été pressées moins de 24h après leur récolte.


Comment être certain du taux d’acidité ? Si le taux d’acidité a été vérifié, vous pourrez trouver sur la bouteille d’huile les « 2 K » qui se présentent comme ceci :

K229(max) = xxx

K232(max) = xxx

Delta(K) = xxx  

 

- Utilisation de l’huile d’olive : contrairement à une idée largement répandue, l’huile d’olive peut se chauffer. Elle pourra donc se consommer pour toute votre cuisine, tant chaude que froide.

 

- La conservation de l’huile d’olive : comme toute matière grasse, l’huile d’olive rancit avec le temps. Le rancissement est provoqué par l’oxydation, et par la luminosité. Il est donc impératif de protéger l’huile d’olive de toute source lumineuse en la conservant dans des récipients adaptés (bidon en métal, verre teinté). En Grèce, depuis l’antiquité, la céramique est la matière noble pour la conservation de l’huile d’olive.

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