- Soupe de lentille Grecque

 

Ingrédients pour 4 personnes :
225 g de lentilles
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 gousses d'ail, écrasées
1 oignon, émincé
1 grosse carotte, coupée en morceaux
1 litre d'eau
1 cuillère à soupe de romarin séché et écrasé
2 feuilles de laurier
1,5 cuillère à soupe de concentré de tomate
Sel et poivre
Un filet d'huile d'olive, pour servir
Facultatif : vinaigre de vin rouge

 

Préparation (environ 1h20) :

Mettre les lentilles dans une grande casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition sur feu moyen à vif. Laisser cuire 10 minutes, puis égoutter les lentilles dans une passoire.
Essuyer la casserole et y faire chauffer l'huile d'olive sur feu moyen à doux. Ajouter l'ail, l'oignon et la carotte, puis faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide, environ 5 minutes.
Remettre les lentilles dans la casserole avec 1 litre d'eau, le romarin et les feuilles de laurier. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter sur feu moyen à doux pendant 10 minutes.
Incorporer le concentré de tomate et assaisonner de sel et de poivre à votre goût. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, de 30 à 40 minutes, en remuant de temps à autre. Ajouter de l'eau si la soupe est trop épaisse. Servir en portions individuelles que vous agrémenterez d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre de vin rouge.

 

BON APPÉTIT !

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