- Agneau au four accompagné de pommes de terre

Ingrédients (pour 6 personnes) :
3 – 3,5 kilos d'agneau

4 – 5 gousses d'ail
1,5 kilos de pommes de terre (petites entières avec la peau ou coupées en gros morceaux, mais allongées ou en quartiers)
4 c. à c. de poudre de moutarde
2 citrons pressés
15 cl de vin blanc
20 cl d'huile d'olive
2 branches fraîches de romarin
3 c. à c. de thym
5 pincées de sel et poivre frais

Préparation : Faites préchauffer le four à 180°C. Si le four n’est pas équipé de chaleur tournante, le temps de cuisson sera plus long (cela prendra seulement un peu plus de temps - à peu près 30 min) et il faudra peut-être le placer un peu au grill pour qu’il soit plus croustillant. Préparation de l'agneau : Nettoyez l'agneau avec du Sopalin et placez-le dans un plat allant au four. Utilisez progressivement les gousses d’ail coupées en deux dans le pressoir à ail et arrosez l'agneau, tout autour, au-dessus et en dessous, à l'intérieur et à l'extérieur… Disposez les pommes de terre dans le plat. Versez le vin et le jus de citron, ajoutez la moutarde, le romarin et versez-y l'huile d'olive. Salez et poivrez et déposez le thym de chaque côté de l'agneau. Cuisez au four et retournez l’agneau toutes les demi-heures (vous tournez l'agneau), en mélangeant délicatement les pommes de terre. En fonction du four, la cuisson durera de 2 h 30 à 3 h, vous le tournerez donc, 5 fois. Ne l'enlevez pas du four avant qu'il ne soit croustillant, la peau devant avoir prit et la viande aura la peau dorée et la viande cuite à point.

BON APPÉTIT !